红烧鲈鱼

作者： 喵小厨2019

鲜嫩可口，特别下饭

用料

• 鲈鱼 400克
• 葱 半根
• 姜 6片
• 大料 1颗
• 花椒 半把
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 半勺
• 糖 1勺
• 盐 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 香菜 1根

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼清洗干净，剪掉鱼鳍等。用淀粉、盐和白胡椒粉腌制半小时，入味。 用厨房纸吸干鱼表面的水分，备用。 热锅冷油，油宽一些，待油温三分热，润一下锅边，然后均匀撒上1勺盐。 小火慢煎，鱼煎至焦黄后翻面，两面煎好盛出。多余的油倒出来。

步骤 2

少量油，炒香葱花姜片和干料。下入鱼，老抽生抽料酒糖盐和醋等佐料，加水没过鱼，大火炖煮。

步骤 3

煮5分钟左右，开盖大火收汁至汤汁粘稠。 盛出鱼，撒入香菜，浇在鱼肉上，上菜。

红烧鲈鱼的小贴士

煎鱼小技巧，表皮擦干，热锅冷油，油温小火加热到三成热，鱼下锅不动待定型，小火慢煎。

菜谱创建时间：2023-12-17 14:08:49