手工牛轧糖——浅浅幸福深深尝

作者： Happy鹿

糖果，是我童年时最无法抵挡的爱。小时候总想用糖果堆砌成一座城堡，在城堡里嬉戏，打闹，没有任何的烦恼。只要看到糖果，眼泪在瞬间化作微笑。盒子里还积满了小时候那些花花绿绿的糖果纸，一张一张用书本压得平平整整。收集糖果纸，也是小时候的一种乐趣。童年已经很久远，但是那些美丽的回忆，总会在不经意间散开来。 　 喜欢生活里那些微小的快乐，也许是一抹暖阳，也许是一颗露珠，也许是一颗糖果。其实幸福就像嘴里的巧克力糖，慢慢地溶化着爱的甜蜜。感受着身边的温暖，分享着快乐的时光，浅浅幸福深深尝。 你是否和我一样，喜爱这样的糖果时光？

用料

• 淡奶油 50克
• 细砂糖 25克
• 水麦芽（水饴） 8克

手工牛轧糖——浅浅幸福深深尝的做法步骤

步骤 1

1、准备好所需材料。核桃去壳去皮，150度烤3分钟左右。

步骤 2

2、所有原料除干果类，全部放到锅里，中火煮，边煮边搅拌。

步骤 3

3、煮到100度的时候，开始沸腾，注意不要扑锅，继续搅拌。

步骤 4

4、继续边煮边搅拌，从100度煮到110度需要不少时间，注意一定要不停搅拌，避免糊底。

步骤 5

5、从110度煮到120度，我没有使用温度计，所以是煮到刮刀拿起，糖像浓稠的缎子下坠，基本就可以了，关火。

步骤 6

6、趁热倒入事先烤好的去皮核桃仁，翻拌均匀。

步骤 7

7、趁热倒入模具中（最好使用不粘的方便清洗）速度抹平，一定要速度噢，不然成型很快。稍稍冷却后移到烘焙纸上。

步骤 8

8、待其完全冷却后切块，或者趁热切块。用糖果纸包装起来就大功告成啦！

手工牛轧糖——浅浅幸福深深尝的小贴士

我是用了4倍的量来做的，为了消耗家里的淡奶油，刚刚好。建议使用搪瓷锅或者不粘锅来煮噢，不然后期的清洗会很麻烦。搅拌的话最好使用耐高温刮刀。干果可以选用核桃，腰果，杏仁等等等，只要你喜欢。我用的是前些天东仔刚买的美国薄壳核桃。 如果是要做到很讲究的硬度，就必须使用温度计。因为不同的温度熬出来的糖质地都不同。我喜欢硬硬的稍软的糖果，为了方便，没有使用温度计。可以根据糖果的状态，颜色来做大概判断。

菜谱创建时间：2012-11-26 16:43:27