【百合花开】我再也不想做这道菜了——宁波蟹糊酱

作者： 百合花开-10

暑假和同事们去了一趟，在阿毛饭店点了一份蟹糊酱，哎呀妈呀，太好吃了，冰冰的粘粘的，又咸又甜又鲜，蟹肉像果冻，吸一口，骨肉分离。“毒药，绝对毒药”，三碗米饭怎么炫下去的都不知道。 10月初，禁渔期已过，大量梭子蟹上市，价格便宜，这时候做蟹糊酱最合适。梭子蟹没必要选太大太肥的，反正也要剪成小小块，但是一定要新鲜。 我本来不想复制，因为太下饭，我控制不住自己的饭量，实在是看在梭子蟹又便宜又新鲜的份上，就买了做了一次。仅此一次…….

用料

• 梭子蟹 1斤

【百合花开】我再也不想做这道菜了——宁波蟹糊酱的做法步骤

步骤 1

努，就是这种巴掌大的小梭子蟹

步骤 2

去壳去腮去嘴去胃去肚脐，再用剪刀剪成小块。

步骤 3

2斤蟹加盐15克、糖30克、白酒20克、黄酒20克、姜末20克，搅拌均匀，入冰箱冷藏一夜就可以吃了，但我觉得多腌1-2天，会更入味，蟹肉更黏糊，更像果冻

步骤 4

瞅瞅，就是这种果冻状态。我会把它装入小瓶，再冷冻，能保存很久。吃时化冻，带点冰渣，吃起来更带劲。

步骤 5

送给同去宁波的同事尝了尝，她说不能说相似，只能说一模一样。咸中带鲜，鲜中带甜，绝了

菜谱创建时间：2023-12-13 07:17:20