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厦门煎蟹(红膏鲟)的做法

厦门煎蟹(红膏鲟)

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作者: 原师傅
原师傅
一大早收到2只大的红膏鲟,每只1斤重。超级无敌生猛。 这么好的福建蟹就用福建做法吃吃吧。 没认真拍照,凑合看。

用料

厦门煎蟹(红膏鲟)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤一:残忍杀生。 膏蟹特别生猛,我是用金属夹子夹住,剪刀剪掉蟹脐,再用筷子插入嘴巴,等它失去知觉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤二: 将昏死过去的蟹洗刷干净后,连同蟹壳一起对半切。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开后,哇

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蟹黄部位沾上生粉(我没拍) 防止稍后蟹黄掉出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个姜切片铺满锅底,倒上芝麻油(油量按照自己煎锅的大小决定,大致如图),不建议用其他油。 中火将姜煎出香气后,放入蟹,蟹黄朝下。 煎2分钟后倒入花雕,或者黄酒,抓一小把盐撒入。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2分钟后加盖,中小火,闷10分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分钟后开盖,如果想要酒香就再加点花雕,关火。我没加,我喜欢只加一次。 装盘出锅。爱吃姜片可以夹出来一起吃,煎焦了特别香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候记得去掉肺,腮,肚子等,和大闸蟹一个原理哈。 吃蟹还是原汁原味的好哇,尤其是新鲜的大螃蟹。

菜谱创建时间:2023-08-11 21:10:07
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