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螃蟹白菜汤的做法
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螃蟹白菜汤

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作者: northsouth
northsouth
在一些美食网站搜菜谱,有一点觉得很奇怪,很少看见福建的家常菜啊,像这道福州人餐桌上常见的白菜螃蟹汤 螃蟹的品种很多,有淡水蟹有海水蟹,这道汤用的是一种福州方言叫做“切”的海水蟹,因而在福州话里它有个很干脆的菜名:切白(音:切8)而“切”本身又有梭子蟹、三眼蟹、花蟹等等,都可以用来做这道菜。

用料

螃蟹白菜汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料大集合,今天用的是梭子蟹

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

螃蟹洗净,去掉腮、肚,切块,白菜切成小块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,放入生姜爆香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白菜适量放些盐翻炒至变软

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入水,放进螃蟹块,烧开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意观察螃蟹,变红说明螃蟹熟了,放点盐,起锅。

螃蟹白菜汤的小贴士

市场上海鲜店的摊主会把螃蟹按照品相、大小、饱满度分成上中下等,价格也各不相同。这道汤螃蟹牺牲蛮大的,精华都到汤和白菜那儿了,因此没必要用太高档的螃蟹,可以选择一些便宜点的来做这道汤,但是一定要新鲜,最好用活蟹来做。

菜谱创建时间:2012-03-15 14:32:57
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