香迷糊了‼️馅料升级✅蒜香黄油芝士肉松包

作者： 轻甜小布丁

咸口面包，面包体非常松软，内馅不同于普通的肉松包哦～除了肉松和沙拉酱，还放了芝士片、甜玉米粒、马苏里拉芝士碎，有了这些食材加持，肉松馅吃起来很润口，一点都不干硬。 家里有鲜椒辣松需要消耗，直接做馅有点干有点辣，我用鲜椒辣松和普通肉粉松混一起，辣度和口感都刚刚好。

用料

• #面团( 80克*10个)
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 48克
• 奶粉 16克
• 鲜酵母(或耐高糖干酵母4克) 12克
• 全蛋液 48克
• 水 240克
• 盐 5克
• 黄油 35克
• #芝士肉松馅
• 肉松 120克
• 沙拉酱 100-110克
• 熟黑芝麻 10克
• 即食甜玉米粒 25克
• 芝士片 2片
• 马苏里拉芝士碎 50克
• #表面装饰粉
• 卡夫芝士粉 适量
• #表面装饰蒜香酱
• 黄油 40克
• 蒜末 18克
• 盐 1.5克
• 欧芹碎 一捏捏

香迷糊了‼️馅料升级✅蒜香黄油芝士肉松包的做法步骤

步骤 1

芝士肉松馅： 肉松我用了两种，鲜椒辣松70克+原味肉粉松50克。家里辣松需要尽快消耗，这样搭配还可以平衡一下口感，因为辣松口感偏硬。

步骤 2

芝士肉松馅： 制作过程非常简单，马苏里拉和甜玉米粒提前解冻，芝士片切成小块，所有原料混合，戴一次性手套抓匀！

步骤 3

打面： 后有后盐法把面团打到完全扩展状态，能拉出薄膜，且有良好弹性和延展性，出缸面温控制在26℃左右。 基础发酵28℃，湿度75%发酵到面团体积2倍大，手指戳洞，洞口不回缩或轻微回缩即可。

步骤 4

发酵好的面团轻拍排气，平均分成10份，80克/个，收圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 5

面团拍扁，中间厚边缘薄，正面朝下，放馅料大约35克/个。

步骤 6

像包包子一样包好馅料，收口捏紧。

步骤 7

厨房纸打湿，芝士粉倒盘子里(可以放一点白芝麻和芝士粉混合)。

步骤 8

包好馅的面团表面沾湿，再去粘上芝士粉，放入八角模具中。

步骤 9

末次发酵： 温度32℃，湿度80%，发酵到九分满，手指轻按面团，能缓慢回弹并留下指印，二发完成✅

步骤 10

面团发酵的时间制作蒜香酱： 黄油提前软化，大蒜切成蒜末或捣成蒜泥，蒜香酱全部材料混合均匀，装裱花袋备用。 如果用有盐黄油制作，就不用放盐了。 用不完的蒜香酱，可以冷冻保存，下次使用解冻就好，很方便。

步骤 11

发酵完成前预热烤箱 面包入炉前，割口、挤上蒜香酱。 烘烤温度时间： 上火170℃/下火190℃，烘烤18分钟左右。 烤箱不同，请根据自己烤箱灵活调整！

步骤 12

如果不喜欢大蒜的味道，可以在割口处挤沙拉酱。

步骤 13

香迷糊了😍

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菜谱创建时间：2023-11-12 16:21:52