奶酪蛋糕（6寸）

作者： 美食每刻V

很适合做给宝宝的一款蛋糕，口感清爽奶 酪香味浓郁，入口即化。 这个配方适合6寸固底模具。 步骤看图标🌵，细节看图标💡

用料

• 奶油奶酪 210克
• 牛奶 80克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 60克
• 蛋清 200克（6－7个）
• 蛋黄 60克（3－4个）
• 糖 66克
• 柠檬汁（可不加） 几滴

奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

🌵准备：称好食材 💡注意装蛋清的盆，一定要无水无油❗也 不能有蛋黄❗不然都会影响打发。

步骤 2

🌵210g奶酪+80g牛奶，微波炉加热几分钟，搅拌至细腻顺滑无颗粒。 （参考加热时间：2分钟，有颗粒不好搅拌就再加热十几秒，可以多次加热，直到能搅拌成顺滑无颗粒的状态）

步骤 3

🌵乘热+黄油，搅拌至黄油融化混合均匀 🌵+蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

🌵+60g低筋面粉，搅拌均匀。 🌵过筛，让奶酪糊更细腻。

步骤 5

🌵打发蛋清： 蛋清+几滴柠檬汁（可不加），66g糖分三 次加入，用打蛋器打发至湿性发泡 （倾斜蛋盆蛋白不会滑动的状态）

步骤 6

🌵打好的蛋白分3次加入奶酪糊，每次翻 拌均匀。 💡注意是翻拌，不要搅拌，会消泡。

步骤 7

🌵翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中。 💡这款蛋糕用的水浴法，我用的8寸圆形 固底模具，为方便脱模铺了油纸，也可以 不用油纸，用6寸模具刚好，8寸有点大了 💡如果是活底模具，可以用锡纸包裹在模 具外面，密封底部

步骤 8

🌵烤盘装一半的温水，放入烤箱中下层 130度预热5分钟。 🌵蛋糕模具放入温水烤盘中。 参考温度：上下115度，45分钟。 💡温度和时间根据自己烤箱调整，闻到奶 酪香味就差不多好了

步骤 9

做好的蛋糕口感细腻绵软，奶酪香味浓郁，入口即化，超好吃！

菜谱创建时间：2023-10-25 21:58:25