司康（简单）

作者： 美食每刻V

做了款最基础的司康，写的比较详细。 在此基础上可以任意发挥，可以根据自己喜好添加巧克力豆或者葡萄干蔓越莓干，或者面粉中加入可可粉或者抹茶粉都可以，可以加入任何你喜欢的搭配。

用料

• 低筋面粉 250克
• 盐 1克
• 泡打粉 6克
• 糖 60克
• 无盐黄油 60克
• 淡奶油 80毫升
• 鸡蛋 2个

司康（简单）的做法步骤

步骤 1

称好材料：准备3个碗，1个盆。 盆：低筋面粉250g+1g盐+6g泡打粉+60g糖，搅拌混合均匀。 （👆这步可以加抹茶或者可可粉，用量随意，看自己喜欢，如果加的可可粉，糖需要加量，可可粉越多会增加苦味） 碗1：黄油60g 碗2：淡奶油80ml+1个蛋（混合好备用） 碗3：1个鸡蛋（刷司康表面，上色用）

步骤 2

用刨洋芋丝的这个刨子，把黄油刨成碎丝或者碎粒。加入面粉里。 💡觉得黄油太软了不好刨的，可以把黄油冷冻下再用

步骤 3

用蛋糕抹面的这种刮刀，切拌的方式，把黄油切成碎粒和面粉切拌在一起。 切拌混合好的状态是面粉里分散有黄油碎粒 💡没有刮刀用菜刀竖起来切拌也行，总之可以用一切你能想到的能够切拌的工具，就是不要用手，手的温度会让黄油融化。 司康就是需要黄油颗粒混合面粉中，让中间产生间隙才会松软。

步骤 4

倒入碗2的淡奶油液体，再切拌混合至碗里没有大多的干粉，如图👆 （这步可以根据自己喜好加入巧克力豆或者蔓越莓干、葡萄干、核桃碎或者喜欢的干果，适量加，不要太多，多了不利于后面聚拢成团）

步骤 5

用手快速抓捏几下，聚拢成团 💡千万不要揉，会把黄油揉进面粉里，司康中间就没有间隙了，会不松软。 另外快速抓捏也是为了不让手的温度融化黄油

步骤 6

把面团压扁，用擀面杖擀平成大概1.5—2厘米厚度的片状，再对折一次，再次擀成1.5—2厘米厚度。 💡能看到面片里散在的黄油颗粒，那状态就是对的。 💡一定要对折一次❗❗不然司康会长不高

步骤 7

用慕斯模具压出圆形，切成等份。 💡没有模具可以直接用圆形杯子或者盘子，或者直接切成长方形，再沿长方形对角对切，切成三角形也行

步骤 8

切好的司康切面是这样的👆，能看到中间是有许多空隙的。 烤箱上下150度，预热3分钟。

步骤 9

烤盘铺油纸，放上切好的司康，表面刷一层蛋液。 放入烤箱中层，上下150度，15分钟。 💡不要完全按我的温度来，每个烤箱温度有差别，我的是30L的烤箱，仅供参考。 一般闻到烤箱飘出香味就是快好了，自己尝一块，没好就继续烤。

步骤 10

烤好的司康中间还是能看到很多间隙，吃起来中间是松软的，配着牛奶，又是一顿美美的早餐。

菜谱创建时间：2021-03-19 18:24:01