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桃酥（简单）
1.5万人浏览 1054人收藏 2人做过
作者：
美食每刻V
用料
桃酥（简单）的做法步骤
步骤 1
准备2个碗，2个盆。 两个小碗：蛋清蛋黄分离，只用到蛋黄。 🌸称好材料 大盆（要大点的，方便和面）： 250g普通面粉+50g玉米淀粉+3g小苏打+4g泡打粉+2g盐 深盆（要有一定深度的盆，要打发黄油）： 180g黄油/猪油+100g糖 🌸用打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，如下图。 注意：黄油如果冻的太硬，记得软化成手一按成坑的状态后再打发，太硬会影响打发。
步骤 2
打发好的黄油👆
步骤 3
🌸小碗的4个蛋黄倒入打发好的黄油中，翻拌均匀。
步骤 4
🌸将大盆和深盆的所有材料混合，翻拌翻拌，如图。
步骤 5
🌸用手捏抓均匀，成颜色一致的团。
步骤 6
🌸烤箱预热，烤盘铺油纸。 将面团搓成一个个圆团，再按压成饼。用拇指在每个饼的中心位置按一下，防止烤制后鼓包不好看。 🌸刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。 放入烤箱中层，上下火150度，18分钟。 注意：每个烤箱温度不一样，一般一百多度，烤箱飘出香味差不多就好了，拿不准，自己尝一下，没好就继续烤。
步骤 7
成品酥香，好看又好吃，不像外面卖的那样油腻，一般蛋液上色是薄薄的涂一层避免上色过深不好看，做桃酥蛋液厚涂，可以多刷一点也没关系。
桃酥（简单）的小贴士
没有中筋面粉或者玉米淀粉的，可以把中筋面粉和玉米淀粉去掉，换成300g的低筋面粉。 这里的黄油只需要软化就可以了，用热水隔水软化，软化后打发。不要融化成液体。 面粉如果不是很细腻的，有小团块的，建议过筛后加入。松散细腻的面粉不过筛也可以。
菜谱创建时间：2020-10-26 15:23:36
