山药豆清洗方法

作者： 龙宝美食小厨房

山药豆也叫山药蛋，还有个好听的名字叫“余零子”，它是山药的珠芽。它跟山药一样有食疗的功效，食用后有健脾养胃，益心安神，滋润血脉和改善睡眠等好处。山药豆的吃法很多，可以水煮，可以裹糖霜，还可以炒着吃。不管哪一种吃法，都要先把山药豆用水煮熟。由于山药豆本身不是很大，加上它表皮坑坑洼洼比较多，容易藏脏东西，一定要认真清洗后再煮。

用料

• 山药豆 适量
• 面粉 适量

山药豆清洗方法的做法步骤

步骤 1

山药豆挑选一下，有坏的部分就不要了。

步骤 2

把山药豆放到盆子里，加水淘洗几次，洗到没有明显的脏东西。

步骤 3

盆子里重新加水，加入半碗面粉，搅拌到溶解，浸泡5分钟左右，用手翻动一下山药豆。面粉的吸附性很强，可以把山药豆上残留的杂质清洗干净。

步骤 4

清洗好的山药豆，放到电饭锅中，加入适量的水，选择煮饭程序把山药豆煮熟。山药豆的大小决定煮的时间，建议根据山药豆的大小灵活调整煮的时间。

步骤 5

电饭锅煮饭程序结束，捞几个山药豆出来尝一下，吃起来是粉糯的，就说明熟透了。

步骤 6

把煮熟的山药豆捞出来沥一下水分，煮好的山药豆放冰箱冷藏可以放3天左右，放冷冻的话，大约可以放一个月，建议按需来煮，吃新鲜的更好一些。

步骤 7

大颗一点的山药豆，可以像我这样剥皮直接吃，也可以用来煮糖水。剥了皮的山药豆，浅浅的紫色，真的很好看。

步骤 8

小颗的山药豆可以做糖霜山药豆或者冰糖山药豆，不过需要熬糖浆，做起来有点麻烦。我喜欢用山药豆加一点烧烤粉，搭配香蒜和胡萝卜丁一起炒，既是饭也是菜，家人都爱吃。

菜谱创建时间：2023-10-17 11:43:36