炒锅版把子肉

作者： 行走的五花肉呀

家里一岁半宝宝要吃的 所以没有放大料 没有忌口的可以放点八角 香叶 桂皮 味道更佳哦

用料

• 五花肉 600克
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 6颗
• 盐 1丢丢
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣

炒锅版把子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净去毛 切成你喜欢的大小 我喜欢大口吃肉 所以切的厚了些（厚点 有质感）

步骤 2

锅里放油（肉肥少油 肉瘦多油） 下锅煎至两面金黄（中小火煎着快） ps.怕溅油的 盖上锅盖 煎个两三分钟 关火 等个十几秒 听锅里油溅的不那么厉害了再开锅翻面 安全第一啦

步骤 3

捞出五花肉 下入煮好的鸡蛋（鸡蛋上轻轻划几刀 入味） 和螺丝椒 中小火煎至虎皮状（盖上锅盖 更安全 中间要记得翻面哦）

步骤 4

鸡蛋这个样子就差不多了 螺丝椒我捞出鸡蛋又煎了一下 也可以分开煎

步骤 5

捞出煎好的鸡蛋和螺丝椒 放入煎好的肉和调料 以及没过肉多些的开水或热水（为什么要多些呢 炒锅比砂锅吃水 所以要多些） 大火煮开转小火慢炖 上面说的一丢丢盐的“一丢丢”就可以在这里控制了 水开后尝味道 一丢一丢的放盐 放到适合自己的口味为止

步骤 6

炖一个小时左右下鸡蛋 煮个20分钟下虎皮椒 再煮个10分钟就好了 觉得汤汁多的 开大火收个汁 就好啦

步骤 7

汤汁拌饭 绝绝子 直接干了两大碗饭

炒锅版把子肉的小贴士

喜欢肉耙一些的 时间可以多煮些 我的煮了四十分钟才加的鸡蛋 因为肉煎的也比较干所以肉皮是弹弹的那种 没有Q就很弹 所以你们根据想要的口感 自己订煮肉的时长吧 这个是很灵活的

菜谱创建时间：2023-10-15 16:36:32