家常牛肉丝（随便炒不老）

作者： 简小白艾艾

就喜欢我爸炒的牛肉丝，终于学会了，分享给你们，真的是随便炒，不会老哦！超级简单的……

用料

• 牛肉 1斤
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 嫩姜 1牙
• 蒜 1个
• 老姜 几片
• 泡椒 5个
• 郫县豆瓣 1小勺

家常牛肉丝（随便炒不老）的做法步骤

步骤 1

青红椒切丝，嫩姜切丝，放入花椒粉一小勺，白糖一小勺，鸡精一小勺，醋一小勺，盐小半勺，醪糟一小勺，把所有佐料直接放配菜中备用

步骤 2

牛肉丝里加入蒜片，老姜片，小苏打一小勺，淀粉一大勺，加点水，用手抓拌均匀，使牛肉丝有粘性，放入豆瓣酱和泡椒段（不搅拌）

步骤 3

锅里放混合油（菜油和猪油）油稍微多一点

步骤 4

油烧热放入一小搓花椒

步骤 5

放入牛肉丝（盘子正面朝下，泡椒和豆瓣酱先下锅）快速搅散，至变色

步骤 6

直接倒入配菜盘中的所有，翻拌均匀至断生

步骤 7

起锅享用吧！

家常牛肉丝（随便炒不老）的小贴士

1.因为所需佐料全部提前准备好了，直接下锅炒，减少牛肉在锅里的时间，所以牛肉不容易炒老 2.一小勺小苏打不能省，也是不老的关键 3.一定要用混合油，炒出来的牛肉丝更香 4.下牛肉丝的时候记得先把泡椒和豆瓣酱那部分朝下，先炒香 5.从头到尾需要大火，快速翻炒

菜谱创建时间：2023-10-12 20:03:58