滋滋冒油的咸鸡蛋

作者： 一醉江南

之前在下厨房发过一个自制咸鸭蛋的菜谱。今天忍不住要再发一下。 一筷子下去，筷口上滋滋冒油，心里的成就感也骤然上升。而且，与咸鸭蛋相比，咸鸡蛋的味道更加的嫩滑细腻。

用料

• 鸡蛋 想做多少做多少
• 红星二锅头56度白酒一瓶（必须的） 500毫升
• 粗盐（必须的） 1袋

滋滋冒油的咸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

真是很好吃啊 制作方法： 1: 鸡蛋鸭蛋清水洗净沥干水分 2: 取一只干净无水的碗，倒入二锅头（需浸没整一个蛋的量）。把鸡蛋或鸭蛋，在白酒里浸泡一分钟（必须不少于60秒），捞出立刻裹上一层粗盐，装入小号保鲜袋，扎紧袋口，放入密封的大口容器里。一只蛋一个保鲜袋。 3: 全部做好，容器外套上塑料袋扎紧袋口，放在阴凉处，快到30天的时候蒸一只尝尝咸淡。 4: 做好的咸鸡蛋或咸鸭蛋去掉外包装，洗干净沥干水分，装入密封的容器内放入冰箱冷藏。可以随吃随取。

步骤 2

油多得出乎意料

步骤 3

上图是8月16号晚上腌好的鸡蛋和鸭蛋，到今天正好35天。鸡蛋蛋白稍微咸了点。咸鸭蛋蛋白咸淡刚刚好。 由此看来，鸡蛋只需要腌30天即可。

菜谱创建时间：2023-09-19 19:50:26