So easy,琥珀桃仁

作者： 一醉江南

喜欢吃桃仁，生吃嫌它味涩，烤熟了又怪它不入味。之前参照了几个拌上蜂蜜再烤的方子，却总是摸不透烤箱的脾气，不是烤不透，就是烤过头。几次折腾，连核桃都忍不住开了口：你这是要闹哪样？ 于是，细细琢磨，慢慢捣鼓…… 终于，美味的琥珀桃仁说： my goodness！你总算山重水复，柳暗花明了啊！老生在此恭候多时了！ 好！闲言少叙，图文奉上。

用料

• 核桃仁 300克
• 老冰糖 15克
• 麦芽糖 10-15克
• 蜂蜜 10-15克
• 开水 适量
• 熟白芝麻 30-50克

So easy,琥珀桃仁的做法步骤

步骤 1

生桃仁用开水煮约2分钟，捞起沥干水分。烤盘上铺一张锡纸，把桃仁一颗一颗对半掰开摆好(如图)，如果有水分，用厨房用纸吸干水分。

步骤 2

烤箱上下管100度预热10分钟。放入核桃后，改80-90度烘烤至干透。大约需要1-1.5个小时。随后上下管150度烤10分钟，烤到满屋飘香，核桃仁吃起来脆脆的，就ok啦！ PS：具体烤干时间和温度，请根据自家烤箱的脾气去调整，总之，一定要在不会烤糊的情况下把桃仁烤干烤脆。这一步很关键！切记！！！

步骤 3

不粘锅放适量的开水，水开后，放入冰糖，冰糖融化后，放入麦芽糖，麦芽糖煮开后，放入蜂蜜，然后就用饭勺不断地边熬糖浆边转锅搅拌，等到糖浆较稠时倒入核桃仁。翻炒至糖浆全部裹住桃仁，撒入芝麻。

步骤 4

要炒到糖浆与桃仁能拉出长长的细丝之时才算ok！

步骤 5

把炒好的桃仁在千丝万缕之间一颗一颗分开晾在烤盘上。

步骤 6

晾凉后，立即用密封罐装好。防止受潮。我喜欢独立包装，自己包包里放一些，走到哪里都是想吃就吃。

步骤 7

补一张煮桃仁的小视频，请忽略那张挡油烟的报纸上的话。

So easy,琥珀桃仁的小贴士

用先煮后烤再炒的方式，做出来的琥珀桃仁真的很好吃。但是，如果只用先煮后烤的方式，核桃仁也是脆脆的，没有一点点涩味，也真的是很好吃。我做的琥珀桃仁是在第一百个人说好吃之后，我才把方子发上来的。友友们要是按这个方子做了，记得交作业哦！ 制作有何问题，欢喜交流，共同提高！

菜谱创建时间：2019-05-18 17:44:28