夏季的开胃菜，南宁的酸梅捞鸭，去餐厅都吃不到。

作者： 森林杉杉小厨

鸭子很特别的吃法，但是非常非常开胃，非常好吃。夏季里最爱的单品没有之一。

用料

• 姜 1块
• 盐 适量
• 生抽 适量用的是厨邦
• 蚝油 一小勺
• 酸梅 4斤鸭子放6个酸梅，剁碎
• 腌柠檬皮 一个切丝
• 小米椒 两个切丝
• 冰梅酱 一小勺
• 香菜 三棵
• 蒜白 一段
• 胡椒粉 1勺
• 陈皮 1块
• 花生油 1勺

夏季的开胃菜，南宁的酸梅捞鸭，去餐厅都吃不到。的做法步骤

步骤 1

选养了150天以上的土鸭不喂饲料的，杀好，洗干净。

步骤 2

冷水下锅拍一块姜，放点盐和胡椒粉，香叶，还有陈皮一起煮。煮开后转小火煮30分钟。煮熟后捞出晾温热的时候斩件。

步骤 3

因为切配料的时候没有拍图片，详细讲一下，准备6个腌制的酸梅去子，切碎碎，一个腌制的柠檬皮切丝。切生姜丝少量，切蒜白一节切丝。香菜切段。小米辣切丝。以上所有的料除了香菜以外混合均匀，加入一小勺蚝油，两个大勺生抽，我用的是厨邦。少许胡椒粉，一勺冰梅酱。所有的料混合均匀。道路长好的鸭肉里捞拌均匀。最后撒上香菜段。再舀一勺花生油拌匀。酸辣开胃的，说没捞鸭就做好了。

菜谱创建时间：2023-09-15 13:18:51