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本帮酱鸭的做法
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本帮酱鸭

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作者: 文文老妈
文文老妈

本帮酱鸭的用料

本帮酱鸭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭洗净去除杂物,留下鸭肫(很多内脏家人都不吃,所以都给了卖鸭的),鸭头颈切下去皮洗净,鸭头冲洗干净(我家没人吃鸭头,但那天公益课堂看见大家啃得蛮欢的)

步骤 2

把鸭放入锅中入冷水一起煮开起浮沫关火,捞出鸭子再次洗净,如果还有小毛的话这个时候比较容易拨出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅先烧热,加入少量油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油稍热后加入葱结姜片爆香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入焯过水的鸭子略煎

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻身再煎

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至鸭身略有些黄,入茴香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入桂皮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入生抽老抽(注意比例,生抽多些,老抽主要为了着色。看自己喜欢哦)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入些冰糖(喜欢甜的还可以多放些,我记得后来我又加了一二块的)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水加至鸭身的至少二分之一处(鸭子比较大,锅中水略有些少,我后来又加了一些的)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后加盖转小火焖煮,每十分钟或者十五分钟帮它翻翻身,让它受热均匀。当筷子能轻易插入鸭腿就表示差不多可以了,这时就可以转中火,用勺子舀起汤汁浇在鸭身上,一定要有耐心哦,浇至汤汁浓稠就可以关火了。(一般煮鸭时间至少要有一小时,这样可以更入味)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱鸭煮好了,捞出待其彻底冷却后,再改刀。(冷却后它的颜色会变深哦)余下的汁水待改刀后,可以涂在鸭块上(如果已经结起来的话,可以稍微加热一下待冷却后再涂抹)

菜谱创建时间:2012-09-03 14:21:22
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