巧克力雪芙奶油面包

作者： leibaobao00

松软面包搭配香甜奶油，还有浓郁巧克力味，真的太好吃啦～

用料

• 高筋粉 300克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 140克
• 水 30克
• 鸡蛋 40克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 巧克力豆 40克
• #牛奶皮#
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 牛奶 30克
• 低筋粉 30克

巧克力雪芙奶油面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除了黄油和盐，黑巧克力豆，其他材料放入厨师机，慢速揉匀，再转5档揉到扩展，可以拉出厚膜，这时候加入黄油和盐。

步骤 2

继续揉到可以拉出光滑薄膜，加入巧克力豆慢速揉匀，揉面时间一共十几分钟。

步骤 3

面团滚圆盖保鲜膜室温进行基础发酵。

步骤 4

发酵的时候制作牛奶皮，也就是雪芙酱，黄油软化，糖粉低筋粉过筛，所有材料混合在一起搅拌均匀即可。

步骤 5

面团发酵至两倍大。

步骤 6

发酵好的面团轻拍排气，均分6份，滚圆松弛15～20分钟。

步骤 7

取一个面团，如图擀开，翻面后整理成橄榄形。

步骤 8

捏紧收口。

步骤 9

入发酵箱35度最后发酵。

步骤 10

发酵完成，表面刷牛奶，挤牛奶皮，我今天用错裱花嘴了，可以按自己喜欢的挤。

步骤 11

入预热好的烤箱风炉模式180度烤14分钟，两层同烤。

步骤 12

面包出炉冷却后中间切开，不要切断，挤打发好的奶油:奶油150克，细砂糖10克。

菜谱创建时间：2023-09-08 19:30:17