生炒骨，酸甜可口，酸甜排骨、糖醋排骨

作者： 阿李厨房

生炒骨的做法就跟“咕噜肉”几乎一样的，想没想过：为啥它不叫“咕噜骨”，而是叫“生炒骨”呢？ 故事大概这样的：话说，上世纪30、40年代，有自诩“聪明”的商家，创造性的，把熬高汤剩下的带肉骨头，按照咕噜肉的做法，上粉浆，炸香了，再烹入糖醋汁。当时的咕噜肉已经名满天下了，所以，顺理成章的，就叫“咕噜骨”了。约么在40年代中期，有一位正义大厨，经报社揭露了这种，用汤渣做正菜的不良行径，引起当时的群众一片哗然，就有更“聪明”的商家，干脆更名为“生炒骨”，彻底与“咕噜骨”划清界限，以宣称：我这是用生排骨做的！

用料

• #腌排骨
• 排骨段 300克
• 小苏打 1克
• 盐 2克
• 糖 3克
• 生抽 5克
• 蛋黄 1个
• 淀粉 100克
• #糖醋汁
• 白醋 100克
• 红糖 30克
• 砂糖 50克
• 番茄酱 50克
• 酸梅酱 20克
• 喼汁 10克
• 山楂片 5片
• #配料
• 桃子 1个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜头 1瓣
• 小葱白 1根
• 炸用油 800克

生炒骨，酸甜可口，酸甜排骨、糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

看视频就对了

菜谱创建时间：2023-08-06 11:27:20