一口沦陷｜北海道戚风蛋糕🧁实在太好吃了❤️️

作者： 兴欣儿Eva

哇‼️好柔软的一款小蛋糕呀 和我以往做的纸杯蛋糕配方不太一样 简单理解就是：蛋多粉少 棉花糖口感般的柔软戚风蛋糕胚 再配上卡仕达酱 经典搭配，果然好吃😋 ———— ————

用料

• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 白砂糖 15克
• 玉米淀粉 20克
• 北海道戚风蛋糕
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋粉 35克
• 白砂糖 35克

一口沦陷｜北海道戚风蛋糕🧁实在太好吃了❤️️的做法步骤

步骤 1

食材图

步骤 2

【卡仕达酱】 -食材- 蛋黄2个、牛奶200g、白砂糖15g、玉米淀粉20g -做法- 1⃣️蛋黄+细砂糖搅拌均匀 2⃣️过筛玉米淀粉搅匀（图里写错了） 3⃣️牛奶加热至微沸 4⃣️少量多次加入牛奶边加边搅匀 5⃣️开小火不停搅拌至浓稠，关火再搅拌顺滑，放凉冷藏备用 懒人方法：可以所有食材混合，过筛一遍再加热 【卡仕达奶油】 淡奶油100g+白砂糖8g打至酸奶状+卡仕达酱打至顺滑

步骤 3

【北海道戚风蛋糕蛋糕】12杯 -食材- 鸡蛋4个、玉米油30g、牛奶 30g、低筋粉35g、细砂糖35g -做法- 1⃣️蛋清蛋黄分离，蛋清冰箱冷藏备用 2⃣️玉米油+牛奶混合均匀充分乳化 3️⃣过筛低筋粉，Z字形搅拌均匀 4⃣️加入蛋黄混合均匀 5⃣️蛋清分三次加入糖打至大弯钩，第三次可加少许柠檬汁去腥，取1/3蛋白霜到蛋黄糊，呈J字型翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜翻拌均匀 6⃣️挤入纸杯6-7满，烤箱预热好后125度30分钟 再140度15分钟 7⃣️蛋糕放凉后，可用筷子轻戳个小洞挤入卡仕达奶油 8⃣️表面撒上糖粉 ———— ⚠️Tips 由于北海道戚风配方的面粉含量偏少，支撑力就会比较弱，出炉回缩会比较厉害（我做了2遍，区别还是挺明显的）不想回缩太厉害，可以把蛋白打发至偏硬点的状态哟❗️

步骤 4

超松软

菜谱创建时间：2023-01-11 13:12:45