熟醉大闸蟹（美善品小美善厨食谱精选，中秋家常料理）

Name: 熟醉大闸蟹（美善品小美善厨食谱精选，中秋家常料理）
Ingredients: 蒸煮用600克水; 大闸蟹(每个约150克左右)8只; 活的; 洗刷干净; 捆扎好; 老抽100克; 生抽200克; 50克美极鲜味汁; 2只八角; 1-2支干辣椒; 白芷2片; 1块桂皮; 3颗白豆蔻; 红花椒20克; 切片100克姜; 100克葱; 切段; 取皮1/2只橙; 话梅8颗; 选咸话梅最佳; 75克蚝油; 克 花雕酒1000; 700克糖; 100克盐; 白兰地100克

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作者： zx79025

难易度初级准备时间 20m 总时间 25h 20m 份量 8个

用料

熟醉大闸蟹（美善品小美善厨食谱精选，中秋家常料理）的做法步骤

步骤 1

1 将第一个主锅置入美善品主机上，将600克水放入主锅，架上蒸锅，将大闸蟹放入蒸锅，确保蟹的蟹肚一面朝上，盖上蒸锅盖，将主锅连同蒸锅组置入美善品善厨机座上，以30分/Varoma/速度1蒸煮。 2 将第二个主锅放入美善品主机座上，将老抽、生抽、美极鲜味汁、八角、干辣椒、白芷、桂皮、白豆蔻、红花椒、姜、葱、橙子皮、话梅、蚝油和500克花雕酒，不需盖上量杯，以18分/100℃/小勺烹煮。 3 在美善品主锅内加入糖和盐，利用刮刀棒翻拌均匀，不需盖上量杯，以4分/100℃/速度1烹煮。 4 当美善品善厨铃声响起，取下蒸锅组冷却备用。 5 待美善品主锅内的酱汁稍微放凉后，再加入500克花雕酒和白兰地，利用刮刀棒混合均匀，待酱汁和蟹彻底冷却后，将酱汁和蒸熟的大闸蟹放入大碗内并确保大闸蟹浸没在酱汁中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时，即可享用。

步骤 2