生肥肠收拾干净,加水卤一下。调料包我放了葱姜,黄酒,八角桂皮,香叶花椒,小茴香,一小小片白芷,一撮白胡椒粒。
我这个炖了1小时15分钟。关火,自然放凉。
剪/切成块块备用。
准备一点水淀粉(干淀粉+水和开,记着调匀别有疙瘩就行)。一段葱切斜段,姜切2-4片,准备一罐鸡汤(自己熬的最好,用猪骨头汤也可以)。
烧一锅水,烧开后放白菜。再次烧开稍微煮半分钟后倒出沥水。
锅里放油,先把葱姜炒香。炒到上来一点点黄色。
加黄酒。变香。(离远一点…)
加鸡汤。熬个1分钟,把葱姜捡走。
把白菜和肥肠一起放进去,炖5分钟。加盐。
勾芡。
出锅~~
扒菜讲究码放整齐,不散不乱。出锅前打完芡,来个大翻勺再出锅。