啤酒鸭(香辣下饭菜)

作者： 余小西的四季三餐

只要家里做这道菜，楼道里都能闻到香味，不加一滴水，鸭子香辣入味，肉质细嫩，就着汤汁还可以加入喜欢的配菜，例如土豆或魔芋，饭一定要煮够，太下饭啦！

用料

• 鸭子 半只
• 葱姜蒜 15g
• 青红椒 各2个
• 干辣椒 8-10个
• 八角桂皮 各2个
• 花椒 少许
• 土豆 300g
• 啤酒 1罐

啤酒鸭(香辣下饭菜)的做法步骤

步骤 1

鸭子半只切块，用生抽、料酒、胡椒粉、姜丝腌制15分钟； 青红椒各2个，切圈；干辣椒8-10个（青红椒、干辣椒选择辣度适合自己的品种） 八角桂皮各2个，花椒适量，葱姜蒜15g。（桂皮一定要加，能增加风味） 土豆300g、去皮切滚刀块，用清水洗去表面淀粉，啤酒一罐。（土豆也开可以换成其他喜欢的配菜，例如魔芋）

步骤 2

锅中倒油，下入鸭子煎至两面金黄微焦。

步骤 3

锅中拨出一块地方，下入一勺郫县豆瓣酱，干辣椒花椒、八角桂皮、姜蒜、葱头爆香。

步骤 4

再下入一勺老抽，两勺生抽、一茶匙白砂糖翻炒均匀。

步骤 5

倒入一罐啤酒，撒上少许胡椒粉，大火煮沸。（因为豆瓣酱、生抽老抽都有咸味，不用再加盐了，如果觉得淡，可以适量再加一些调节）

步骤 6

转入炖锅小火焖煮40分钟，或转入高压锅压20分钟。（推荐用高压锅，鸭子更入味，且汤汁不容易煮干，且肉质细嫩）

步骤 7

下入土豆再焖煮8-10分钟。

步骤 8

倒入青红椒和葱绿，翻炒均匀再焖煮2分钟z

步骤 9

出锅，太香啦！

啤酒鸭(香辣下饭菜)的小贴士

推荐用高压锅，鸭子更入味，且汤汁不容易煮干，且肉质细嫩

菜谱创建时间：2023-06-25 21:32:48