超简单豆沙一口酥，酥掉渣可商用配方

作者： 美食妃英理

我之前分享过的肉松一口酥收到了很多好评，做过的朋友都觉得好吃，我觉得其中最关键的因素之一就是成功的酥皮，做一口酥我一直是使用做法简单却能呈现曲奇一样口感的酥皮配方，以黄油作为主要材料，所以吃起来不仅酥，还奶香浓郁，单吃就跟吃曲奇饼干别无两样。今天分享的豆沙一口酥也是使用这样的酥皮，但是配方我做了轻微调整，蛋液量从原来的65克减少到50克，我在摸索着减少液体材料的用料，这样能使酥皮吃起来更酥，但同时会出现的问题就是包馅料的时候容易开裂……事实证明，即便在烘烤前表面出现轻微的裂纹，也不会影响成品的效果，用买的豆沙来制作，非常的简单快手，比曲奇饼干味道更丰富，却不会增加制作的难度，非常推荐尝试。

用料

• 黄油 90克
• 糖粉 20克
• 蛋液 55克
• 奶粉 20克
• 低筋面粉 180克
• 红豆沙 180克
• 表面：蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

超简单豆沙一口酥，酥掉渣可商用配方的做法步骤

步骤 1

先来制作酥皮，室温软化黄油至能用手指轻轻戳透的状态，加入糖粉，电动打蛋器打发至蓬松发白

步骤 2

少量多次加入蛋液，每加入一次都要打发均匀后再加入下一次（如果打发不到位有轻微水油分离，不融合的现象也没关系，仅仅有一点影响酥皮口感，不会造成失败）

步骤 3

筛加入低筋面粉和奶粉，先用刮刀拌匀，然后下手用折叠按压的方式，重复折叠按压的动作十数次，至面团没有干粉，揉成团

步骤 4

面团和红豆沙馅儿都平均分成18份，面团约二十克每份，豆沙馅10克每份，买的红豆沙湿度比较大，建议炒一炒再用，不粘锅最小火不停翻炒五分钟，晾凉后即可使用

步骤 5

取一份酥皮按扁，包入一枚馅料，捏紧收口，整理成长方体，收口向下放，烤盘铺油纸，做好的豆沙一口酥生胚摆入烤盘，表面刷一层蛋液，撒黑芝麻

步骤 6

美的Q30烤箱提前预热，中层，170度，烘烤20分钟

步骤 7

出炉，表面上色非常漂亮，且颜色均匀，浓浓的奶香曲奇味道飘出，放在网架上晾凉

步骤 8

彻底晾凉以后口感酥掉渣，太好吃了

步骤 9

甜甜的红豆沙搭配奶香曲奇酥皮，好吃得停不下来～

菜谱创建时间：2023-05-15 15:35:52