营养师分享——月子鸡汤

作者： 香香香菇妈妈

烹饪课又学的一道鸡汤，补气血，老少皆宜，里面只有当归，不适合很小的小朋友吃，6、7岁以上就可以了。2023年4月16日

用料

• 母鸡 半只
• 当归 半根
• 黄芪 10-15g
• 川芎 10-15g
• 沙参 10-15g
• 党参 10-15g
• 山楂 2个或5片
• 红枣 6个
• 枸杞 21颗
• 干木耳 50g
• 盐 适量
• 胡椒粉 1勺
• 花椒 20颗左右
• 姜片 5片

营养师分享——月子鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡肉，洗净，宰成自己喜欢的大小。宰完不要再洗了。

步骤 2

冷锅下鸡肉，中、小火，加入“姜片，干花椒”，炒干水分、炒出香味儿。目的去腥。

步骤 3

我炒了大概5分钟左右

步骤 4

炒完1、加水，开水、冷水都可以；2、放入所有药材；3、加入木耳（木耳提前冷水泡发30分钟左右）；5、放胡椒粉；6、加盐（盐也可以起锅的时候加）。

步骤 5

加入所有食材，砂锅小火慢炖2小时左右。

步骤 6

炖好，加点葱花儿，上桌，完美😄，我忘了加木耳，除了鸡肉没得liān的😅。

步骤 7

张涛老师讲食药同源。

步骤 8

上课笔记。

步骤 9

药材集合😄

营养师分享——月子鸡汤的小贴士

1、鸡肉不要汆水，会带走鸡汤的鲜味儿。加姜片和花椒炒就可以去腥了。 2、鸡汤烧开时的浮沫一定不要打掉，那是最先炖出来的磷脂，增鲜又营养。 3、药材一定要去中药房或者医药公司买，超市的药用价值不高。 4、加木耳只是多点菜夹，看自己喜好。 5、加盐的时间：（1）、开始就➕盐，鸡肉鲜；（2）、起锅的时候➕盐，汤更鲜，也好掌握盐的用量。适合老人只喝汤，不吃肉。（3）中途加盐（炖到1小时左右），鸡肉和汤都鲜😄。（4）加盐最好少量多次，尝了不够再添加。 …… 2023年4月16日 YSQ

菜谱创建时间：2023-04-16 23:10:13