复刻米其林一星餐厅的九层塔冰川糯茄

作者： 莎士比亚恋曲

这是素菜，但比肉还好吃，在连续四年夺米其林一星的素菜馆吃过念念不忘，茄子口感软滑糯糯，少油健康，非常适合老人小孩食用，每次做都光盘。

用料

• 冰川糯茄 2条
• 九层塔 一小把
• 番茄酱 1茶匙
• 蚝油 3茶匙
• 生抽 适量
• 陈醋 1茶匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 木薯淀粉 3勺

复刻米其林一星餐厅的九层塔冰川糯茄的做法步骤

步骤 1

冰川茄子超市很少见到，采购自某宝生鲜，同城不到18小时就收到。去皮切小块，泡水1小时，准备下锅前沥干水备用。

步骤 2

木薯淀粉三大勺，边颠边放，让淀粉均匀沾满在茄子上。平底锅放油烧热，将茄子放入煎软。

步骤 3

所有调味料加入一碗水混合，将酱汁倒进煎软的茄子中盖盖焖煮2分钟。

步骤 4

放入九层塔，观察水够不够，不够再加半碗，中小火盖盖焖煮2分钟。

步骤 5

大火收汁，调入陈醋兜匀，起锅前放一点油兜匀，让茄子颜色更有光泽。

菜谱创建时间：2023-04-05 19:46:15