陈皮鸭(客家味道)

作者： 余小西的四季三餐

非常经典的广东菜，陈皮让这道菜的风味独特，非常下饭。

用料

• 鸭 半只
• 葱姜蒜 适量
• 新会陈皮 3片
• 话梅 5颗

陈皮鸭(客家味道)的做法步骤

步骤 1

鸭子半只，切大块，加入料酒、生抽、少许老抽，盐、白砂糖、胡椒粉，腌制20分钟。 葱姜蒜（大蒜瓣和大蒜叶）适量，陈皮用热开水泡软。

步骤 2

锅中倒油，撒入薄盐，下入姜片、鸭子煎出油脂，煎至两面金黄。

步骤 3

倒入大蒜瓣和大蒜茎，翻炒出香味。

步骤 4

倒入热开水，加入适量盐调节咸淡，大会焖煮5分钟。（汤汁要略咸一些，鸭子才能入味）

步骤 5

转入砂锅中，倒入陈皮及泡发陈皮的陈皮水，在继续焖煮40分钟，或转入高压锅20分钟。（推荐高压锅，更入味）

步骤 6

大火收一收汁，不要收的太干，倒入大蒜叶翻炒。

步骤 7

出锅，太香啦！

陈皮鸭(客家味道)的小贴士

加入陈皮会有特别的风味，非常香！

菜谱创建时间：2023-03-08 22:01:36