徐州味道|香辣羊蹄

作者： 爆爆球

妈妈做的羊蹄一绝，完胜外头卖的。这次回家全程观摩，希望以后也可以做出好吃的羊蹄。这个做法也同样适用于猪蹄，味道超级好～

用料

• 羊蹄 16个
• 葱姜 适量
• 蒜 1头
• 干辣椒 大量
• 花椒 1把
• 料酒 3勺
• 老抽 0.5勺
• 桂皮 1块
• 糖 少少许
• 八角 2颗
• 茴香 1把
• 香叶 6片
• 盐 适量
• 肉蔻 2个
• 白芷 1片
• 丁香 2颗
• 孜然粉 大量

徐州味道|香辣羊蹄的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜蒜和干辣椒，干辣椒要用水泡过后再烹饪，以防止糊锅。

步骤 2

羊蹄提前洗净，用冷水泡2小时以上。冷水入锅，焯一下水。

步骤 3

热锅热油，下入八角、花椒、干辣椒，煸出红油后，再下入葱姜蒜，炒出香气。

步骤 4

将羊蹄下入锅中翻炒，加入料酒3勺、糖少少许、醋半勺、老抽半勺、盐适量，翻炒均匀。如果太干，可以加入少量清水。 一直翻炒至羊蹄上色、超至半干，加入适量的水没过羊蹄，炖煮片刻后倒入高压锅。

步骤 5

高压锅内放入香叶6片、肉蔻2个、小茴香一把、白芷1片、丁香2个、桂皮1个、孜然粉大量，选择蹄花键焖煮。煮好后尝试一下，如果不够烂，可以再煮一遍。 就这样，又香又辣的羊蹄就做好啦～满屋飘香～

菜谱创建时间：2023-01-30 22:40:12