麻辣鸡丝（鸡胸肉版）

作者： 请叫我鄒先生

我做的比较多、佐料根据量多少增减。可以换成其他种类（翅尖、鱿鱼等）

用料

• 鸡胸肉 4块
• 蚝油/生抽 各2勺
• 干海椒/干花椒 1盘
• 白糖/白芝麻 少许
• 料酒 2-3勺
• 十三香 少许
• 姜蒜片 各3-4片
• 大葱 1根
• 八角/桂皮/香叶 各1-2片
• 面粉 适量

麻辣鸡丝（鸡胸肉版）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净并冷水泡10-15分钟、烧水放入八角、香叶、桂皮、姜片葱叶、料酒、水开煮15分钟左右、冷却后撕成丝。

步骤 2

放入蚝油、生抽、白糖、十三香、料酒、面粉、抓拌均匀腌制15分钟。佐料可先少放不够再增加。

步骤 3

干海椒剪成丝、姜蒜片、干花椒备用、可放2段大葱

步骤 4

不粘锅或平底锅放油把丝炸制微黄、用筷子翻动

步骤 5

脆度自己把握、香点就炸脆、粘在一起的可以手动撕开。

步骤 6

锅放少许油放姜蒜片、干花椒、海椒炒香。

步骤 7

再放入炸好肉丝、白芝麻、重口味者可放花椒面、海椒面、翻炒均匀即可。

步骤 8

下酒菜硬不硬？

步骤 9

翅尖做法

步骤 10

同步骤翅尖成品！

菜谱创建时间：2020-11-12 17:54:51