孜然羊肉

作者： Jackie_YW

用料

• 羊肉 1斤
• 洋葱 半颗
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 花椒 1把
• 孜然 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 适量

孜然羊肉的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，用冷水浸泡1小时，中途每15分钟换一次水；羊肉冷水下锅，焯水后去除浮沫，用温水将羊肉冲洗干净；

步骤 2

焯过水的羊肉另起一锅，加热水，加入葱、姜、花椒、料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时；

步骤 3

平底锅加少许底油，放入煮好的羊肉，中火煎至表面金黄，盛出备用；

步骤 4

锅内留煎羊肉的底油，将切碎的洋葱炒至透明；

步骤 5

再将煎好的羊肉倒回锅内，洒上孜然，翻炒均匀即可出锅。

孜然羊肉的小贴士

1、羊肉浸泡去除血水可以很好去除膻腥味，但一定要勤换水；焯水时可以加入白萝卜，白萝卜具有吸附性，也可以帮助去除膻味； 2、煎羊肉时不用放很多底油，因为羊肉本身油脂比较丰富，煎羊肉时会煎出大量油脂；如果选用的羊肉是羊腿肉等纯瘦肉，可以适量增加一点底油的量。

菜谱创建时间：2023-01-18 15:17:23