萝卜牛骨粉丝汤

作者： 灵魂厨师小熊熊

阳康补身体啦

用料

• 牛骨 适量
• 红薯粉丝 一把
• 白萝卜 1根
• 姜 n片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 大蒜叶 2根
• 香菜 2根
• 花椒 几粒
• 白胡椒粉 适量

萝卜牛骨粉丝汤的做法步骤

步骤 1

浸泡牛骨。 少则一小时，多则一晚上，可以把牛骨的血水都泡出来，然后冲干净。 红薯粉丝热水泡软。

步骤 2

牛骨焯水。 把牛骨冷水入锅，加入几片姜片两段大葱几勺料酒。大火烧开后再烧八分钟左右。然后把牛骨捞出来，水倒掉，用热水冲干净牛骨。 用冷水的话，肉质收缩就不容易煮烂。

步骤 3

开始煲汤。 锅中加热水以及刚刚冲干净的牛骨，同样加入几片姜，几段大葱以及几勺料酒，再加十几粒花椒，其他香料就不加了。 然后开大火烧开，转小火，盖上锅盖炖一个小时。 中间可以加一到两勺盐，调一下底味。

步骤 4

一个小时后牛骨上的肉基本上很容易就可以用筷子穿透，说明肉已经炖烂了。 这时候可以加入切块的白萝卜。再炖半个小时。中途加入盐，白胡椒粉，糖调味。 快出锅的时候加入红薯粉丝。再烧三分钟左右就好了。

步骤 5

出锅前加上切碎的蒜叶跟香菜。这是提升风味的关键~

萝卜牛骨粉丝汤的小贴士

我就是用炒菜的锅炖的，一定要把肉炖烂，要是不够烂加长时间。

菜谱创建时间：2023-01-02 11:29:33