腊肉前期处理步骤

作者： 厨神如画V

太！香！了！🥓四川农家土猪腊肉，还是去年那家～色如暖玉滑润，香似烹油浓郁，食之肥而不腻，遍口生津，炒菜炖汤，蒸熟切片直接吃！这味道，才下舌尖，又上心间，满满的人间烟火气，是回忆里的浓浓的年味，也是故乡的滋味！ 正宗土猪做的腊肉是需要前期处理一下，烹饪美食更好吃哟。

用料

• 土猪腊肉两大块

腊肉前期处理步骤的做法步骤

步骤 1

土猪做的腊肉皮都比较厚，所以需要处理下。腊肉开袋后，用喷枪(或者是明火)先把猪皮烧软。

步骤 2

用刷子刷洗干净表面，用刀刮去腊肉表层焦煳的部分，放进水里再浸泡7、8个小时。 也可放温水浸泡4小时以上。 小贴士 或者先放进淘米水中浸泡几个小时，再用明火(喷枪)烧猪皮，再清洗处理干净。

步骤 3

上锅上汽后蒸或者煮60分钟左右，煮至皮软，能够用筷子扎透。其实更推荐煮哈，煮出来口感更好。 小贴士: 腊肉煮更容易煮透煮软，建议大家煮。

步骤 4

煮好后，稍加冷却，即可切片食用。每一块都是色泽鲜艳，肥瘦相间，瘦肉鲜香，肥而不腻！透明发亮，肉香醇厚，咸度也是刚刚好👍

步骤 5

随便炒炒就很好吃，还有最爱的腊味饭。

菜谱创建时间：2022-12-21 13:27:29