超简单家常炒鸡（微辣）

作者： 厨小白Anne

第一次炒鸡。还挺成功，就挺突然。所以没有具体过程图😅 我会尽可能把步骤写的详细。不要嫌我啰嗦就好嘻嘻😁

用料

• 鸡 一只
• 生姜 三块（多放）
• 干辣椒 五个
• 八角 三个
• 花椒 适量
• 冰糖 适量
• 白醋 两勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 一勺
• 土豆 一个
• 葱 一根
• 蒜 一头
• 薄皮辣椒 六个
• 盐 适量
• 蚝油 三勺
• 香菜 适量多放

超简单家常炒鸡（微辣）的做法步骤

步骤 1

将剁好的鸡块放清水里泡十多分钟，目的是将血水泡出来。泡上后先放一边。把干辣椒，青辣椒，大葱，生姜，大蒜，香菜，土豆洗净切好备用（葱姜蒜香菜多放好吃）。此时，鸡的血水泡的差不多，换水再洗两遍，控水放一边备用（同时将鸡肾单独挑出来，和土豆片一起下锅）。同时再烧一壶开水准备着过会儿用。

步骤 2

起锅，锅热放油，此时中小火将生姜片，干辣椒，八角，花椒放入锅中煸炒出香味，注意干辣椒不要糊。煸炒差不多将鸡倒进锅里，这时火调成大火，先不要翻动鸡，让鸡肉稍微定定型再去翻动。多翻炒一会儿将鸡肉水份炒出来。（水分翻炒出去才不会腥）水份炒去差不放些碎的黄冰糖继续翻炒。冰糖差不多炒化后，两勺白醋沿锅边倒入后翻炒几下，倒入适量老抽（所谓适量是看倒进去翻炒颜色不能太黑，黑了不好看。不能太浅，浅了看着没食欲😂）适量生抽，一勺料酒。（料酒不要放多，放多有奇怪味道）翻炒几下将提前烧好的开水倒入，水量淹没鸡块。（想吃很烂乎可以稍微多放一些开水）水开盖锅盖，调小火慢炖25分钟。中间要注意掀锅盖翻动鸡肉以及看看水还剩多少，以防糊锅。（加水后觉得炒鸡颜色淡了可以在稍微放些老抽😋）

步骤 3

这一步将鸡肾（我也不知道是不是叫鸡肾，就长的挺像肾😂）和土豆片放入锅中翻拌均匀盖上锅盖，调中火小顿五六分钟。开盖撒适量盐，倒三勺蚝油（放了蚝油真的鲜很多）然后把葱段，蒜片，薄皮辣椒倒下去翻拌均匀就可以关火啦。

步骤 4

最后一步撒上香菜翻拌一下，靠着余温将香菜炒熟。（要多放香菜真的会好吃很多）开吃开吃，真的好美味😋😋😋

菜谱创建时间：2022-12-13 17:02:41