闪电泡芙｜用料简单，在家也能做出法甜店的口感

作者： 做面包的Even

看似高端的法式甜品，其实在家也可以做

用料

• 水 65克
• 牛奶 35克
• 盐 0.5克
• 糖 2克
• 黄油 40克
• 低筋粉 60克
• 鸡蛋 100克
• 香缇奶油
• 香草 适量
• 淡奶油 50克
• 糖 20克
• 淡奶油 150克

闪电泡芙｜用料简单，在家也能做出法甜店的口感的做法步骤

步骤 1

第一步先来制作泡芙面糊，把水、牛奶、盐、细砂糖和黄油放入锅中

步骤 2

准备两个鸡蛋，每个55克左右，低筋粉过筛备用

步骤 3

小火融化黄油

步骤 4

烧开倒入低筋粉

步骤 5

然后关火，快速搅拌，搅拌到没有干粉状态

步骤 6

然后开小火持续翻炒一下，炒到锅底有一层薄薄的粘连

步骤 7

离火把面糊放冷到60度以内

步骤 8

再加入鸡蛋混合均匀，鸡蛋分两次加入

步骤 9

混合均匀之后装到裱花袋里备用，用20齿的裱花嘴挤出来会更好看，这里先用9齿的代替了

步骤 10

把泡芙挤成12厘米左右的长条

步骤 11

然后表面撒一层糖粉

步骤 12

烤箱预热，上温180下温170先烤15分钟，然后降到上温160下温150再烤15分钟，烤的过程中一定不要开炉门

步骤 13

先把少量的淡奶油和香草棒一起放进奶锅里煮开

步骤 14

然后倒出来冷藏2小时左右备用

步骤 15

放冷萃取入味的淡奶油再加入剩余的淡奶油混合均匀

步骤 16

过滤出香草棒

步骤 17

最后加入少量的糖打发

步骤 18

步骤 19

烤好放冷的泡芙底部用筷子戳三个洞

步骤 20

然后把奶油挤进去

步骤 21

再挤一些蓝莓酱

步骤 22

上面沾一层白巧克力

步骤 23

菜谱创建时间：2022-12-10 12:15:29