无油墨鱼汁肉松贝果

作者： 熬夜波比Zzz

记录贴 6个量

用料

• 面包粉 300g
• 盐 5g
• 糖 10g
• 鲜酵母 7g
• 墨鱼汁（欧萨牌） 5g
• 水 158g
• 自己喜欢的口味的肉松 72g
• #煮糖水
• 水 1000ml
• 糖 30-50g

无油墨鱼汁肉松贝果的做法步骤

步骤 1

全部材料混合，肉松除外。m6厨师机不高于5档打到略微光滑的面团，总共也就几分钟哦~松弛5-10分钟后分割成6等份，滚圆再室温或发酵箱28°内松弛15-20分钟整形。擀开铺上12g肉松卷紧卷起。一端留一点点不放肉松留作收口位置。按自己的整形习惯依次整好，擀开还是拆开还是剪开后收口都可以。整形好放在裁好的油纸上，煮糖水拿起扔进去方便。发酵箱32°湿度75%发25-30分钟。 🛎提前煮糖水跟预热烤箱！！！！ ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 糖水沸腾后转成小火，贝果两面各煮30秒捞起摆盘 我做了两盘12个，sp50新版温度 sn1314烤盘 上火230°下火200°14分钟，不要放烤网！想喷蒸汽的可以提前把蒸汽预热好了喷个五六秒。其他烤箱按自己的烤箱脾气调整温度，大约都是200°以上烤。

无油墨鱼汁肉松贝果的小贴士

肉松馅还有空间，想多塞点的可以多塞点，还塞得下~

菜谱创建时间：2022-11-27 16:16:57