莆田小吃仙游海蛎饼

作者： 陈小妹4929

仙游家家户户都会做的海蛎饼 过年过节才会炸的 小时候最爱吃的就是炸海蛎饼了 回娘家也必吃的

用料

• 牡蛎 500克
• 瘦肉 500克
• 地瓜粉 适量
• 蒜苗 越多越好
• 芋头 一大个
• 盐巴 3克
• 酱油 2勺
• 蒜头 1个
• 白醋 5滴
• 海蛎饼磨具 一把
• 花生油 2000克

莆田小吃仙游海蛎饼的做法步骤

步骤 1

1：首先把瘦肉切小块，加酱油腌制 海蛎（牡蛎）一起加酱油腌制 2：芋头洗干净削皮，切小块放入搅拌机炸成泥（或者搓泥板搓泥，口感更好）注意带手套，防止手痒痒 3：蒜苗洗净切细，加入芋泥里面，蒜苗尽量加多一些，越多越香，再放入地瓜粉，加适量水搅拌均匀，泥浆要粘稠一些。再加入盐、酱油（喜欢其他味道的也可以加，比如五香粉、十三香这类），使劲搅拌均匀 4：蘸料准备：蒜头拍碎切细，放入碗中，加入酱油、白醋、一点点糖，加入一些刚刚烧开的水，搅拌均匀。

步骤 2

海蛎饼磨具放入油锅中一起加热，油热到将近冒烟，关小火，磨具底下铺一层泥浆，中间放入海蛎和瘦肉，再铺上一层泥浆，尽量又薄又圆，然后放入油锅中炸，噼里啪啦之后，等它自己浮起来或者能扒拉下来，就可以了。要持续翻面，慢慢炸到两面金黄，就可以拿起来了。 刚刚炸出来的海蛎饼又香又脆，十分美味 可以沾酱油醋来配 大人怕上火，就等凉了，软一点再吃 如果吃不完，隔夜了，变硬后，可以放入肉汤里面一起煮，或者拿来烫火锅，又是另外一翻美味 吃不完要放冰箱冷藏保存哦！

莆田小吃仙游海蛎饼的小贴士

蒜苗要多，搅拌的糊糊要粘稠一些，不要太稀了，不然不成型。泥浆里面也可以加入白豆腐3块，捏碎进入搅拌。我们家是没有加的

菜谱创建时间：2022-11-06 08:57:05