【菌汤竹荪包】干到流鼻血，这一碗必须喝！比敷面膜还补水！

作者： 菜菜美食日记

今天的餐桌主角——竹荪。 竹荪，因寄生于竹林而得名，也叫竹笙、竹参、竹菌、竹蕈、面纱菌等。 因为滋味、营养双在线，自古就是高档宴席的座上宾，还得了菌中皇后、草八珍之一等美名。 竹荪有一般蘑菇的鲜嫩美，也有银耳的甜脆润。 最妙的是，它肉质肥厚中空，遍布孔洞，煲汤、打火锅都极为吸汁。 最近秋风起，皮肤口舌都异常干燥，索性往里头酿了素馅，再淋上素高汤，做了一道又润又美的汤菜——菌汤竹荪包 菌汤竹荪包，灵感源自一道叫瓤竹荪的素食，即素酿竹荪，挂上芡汁。 内裹我选了杏鲍菇、豆角、胡萝卜、地瓜，口感清甜，颜色也绝美，跟竹荪非常搭。 贴秋膘的季节，只吃大肉未免太硬，正好来点清润素食汤水，给肠胃洗洗澡～

用料

• 裙带菜 5g
• 干香菇 5朵
• 白萝卜 100g
• 虾皮 5g
• 鲜草菇 8朵
• 干羊肚菌 3朵
• 盐 适量
• 生姜 2片
• 干竹荪 8朵
• 杏鲍菇 1个
• 豆角 3根
• 胡萝卜 1根
• 地瓜 1个

【菌汤竹荪包】干到流鼻血，这一碗必须喝！比敷面膜还补水！的做法步骤

步骤 1

干香菇、干羊肚菌用温水泡开洗净备用

步骤 2

鲜草菇、白萝卜切成片备用

步骤 3

锅中放入裙带菜、干香菇、羊肚菌、草菇、白萝卜、虾皮、姜片，加入800ml开水小火煨15分钟

步骤 4

滤出菌菇高汤，加入适量盐备用

步骤 5

冷水中加入1小勺盐，放入竹荪泡10分钟

步骤 6

剪去竹荪的根部和伞盖留菌杆备用

步骤 7

杏鲍菇、豆角、胡萝卜、地瓜改刀成细条

步骤 8

轻轻塞入竹荪中，再用盐腌过的细葱把两头绑紧

步骤 9

竹荪包放入蒸锅上汽蒸10分钟

【菌汤竹荪包】干到流鼻血，这一碗必须喝！比敷面膜还补水！的小贴士

竹荪的根部和菌伞会有一种类似洗洁精的味道，去除这两部分可减少大部分的味道。如果喜欢竹荪这个味，菌伞亦可保留，素炒或入汤都不错~

菜谱创建时间：2022-10-19 10:41:42