零失败的鸡架菌汤，鲜美至极

作者： 理论派天天云做饭

我本来不是很喜欢喝汤的，去云南玩随便买了两袋干菌包，回来本着试试看的态度，服用了一个疗程，真是太好喝了！又好喝，用料简单，又容易做，天热也要喝起来啊

用料

• 鸡架 1只
• 菌包 1袋
• 姜 2片
• 葱 半根
• 盐 2勺

零失败的鸡架菌汤，鲜美至极的做法步骤

步骤 1

将鸡架用冷水泡一小时，中间可以换一次水，斩成几大块，像我力气还可以，就直接扭断成几块。冷水下锅，焯水，一分钟即可，鸡架捞出备用，把带血沫的水到掉，锅重新刷干净。 重新加入饮用水，放一段葱和姜片，把鸡架放入锅中，大火煮开后转小火继续煮约半小时。用砂锅就更好了，我这次是用的铁锅。

步骤 2

干菌包一袋，如果吃不完可以分两次吃，用温水泡二十分钟，正好炖鸡架的时候泡这个菌就可以，小时候学的统筹方法终于派上了用场。这些菌子我也不全认识，当时在昆明一家菜市场买的，应该很常见的，但煮出来真的非常香！

步骤 3

半小时过去啦，可以把泡好的菌子放入锅中了，包装袋上写的是菌子煮二十分钟即可，多煮一会儿也没问题的，我又煮了半小时。

步骤 4

当当当～这时候加些盐，少量多次试探，每次加完搅拌几下尝尝味道，不要太咸了，会盖住菌子的鲜味儿，影响口感，可以加点红枣，枸杞，没有就不加，这些再煮个五分钟就好了。 盛出一碗，先闻到的是菌子特有的鲜味儿，喝一口又会尝到鸡汤的香味儿，真是极品美味。

零失败的鸡架菌汤，鲜美至极的小贴士

我没用鸡肉，而用的鸡架，因为炖汤的鸡不好吃，用鸡肉不吃也浪费了，而且用鸡肉做太油了，用鸡架做刚刚好，有鸡汤的香，还不腻，还便宜。两个人吃，用一只鸡架我觉得也有点多了，可以用半只就行，这个无所谓了。 全程只用到了【盐】这一种调味料，像做汤常用的鸡精，味极鲜酱油都没用，因为菌子和鸡汤碰撞出来的味道已经是极鲜了，根本不用那些调味料。 先炖鸡架半小时，再加菌子炖半小时，全程一小时，而且中间也不用管，可以干别的，拌一份凉菜，炒个菜的时间都够用，一点也不麻烦。

菜谱创建时间：2021-06-20 16:03:13