清蒸薄盐鳗鱼

作者： 爱吃榴莲的猫nana

海边出生、长大的人吃各种海鲜都比较挑嘴，海鲜食材必须新鲜，各类海鲜也有它最地道最营养的吃法。 在我们舟山当地无论过年过节、任何宴席都有鳗鱼的一席之地，鳗鱼有圆圆满满的寓意。 清蒸鳗鱼的取材必须要新鲜，一般最地道的吃法是将新鲜鳗鱼清洗干净用盐腌制半天或一个晚上，蒸熟吃味道最佳。 对于鳗鱼的挑选2-3斤重的鳗鱼最佳，无论肉质和鳗鱼皮的口感是最好吃的。

用料

• 鳗鱼 1/3条
• 盐 适量
• 姜 8片
• 料酒 2小勺
• 鸡精 少许

清蒸薄盐鳗鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鳗鱼清洗干净，切成小段，用食盐将鳗鱼段各个部位涂满一层薄薄的盐🧂放冰箱冷藏一个晚上（我选用的鳗鱼大概是2-3斤重的，这样四小段是整条鳗鱼的1/3的量） 蒸之前把鳗鱼取出用清水冲洗一下，沥干水，切上8片姜片，每一段鳗鱼肚子里裹上一片，碗底放2片，鳗鱼背上放两片，加少许鸡精再淋上本味糯米料酒

步骤 2

放完姜片、淋上料酒后的样子

步骤 3

放蒸锅里直接蒸15分钟即可

步骤 4

蒸熟后的样子，鳗鱼皮还在收缩呼吸的样子真的很诱人

步骤 5

加点葱丝装点一下

步骤 6

清蒸薄盐的鳗鱼蘸点醋味道最赞，记得要用玫瑰醋喔~~

步骤 7

次饭次饭！！有新鲜的鳗鱼必须要来一点红酒🍷才过瘾啦~~ 哈哈哈😋

菜谱创建时间：2022-09-05 15:22:45