梅干菜捂肉（经典妈妈菜）

作者： 洋老板

从小吃妈妈做的梅干菜捂肉，是家里经常上桌的经典菜，一块肉一撮梅干菜半碗饭就下去了，肥而不腻入口即化，用来夹白馒头吃也是绝了

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 抓了两手把
• 生抽 1.5勺
• 老抽 1勺
• 糖 20克
• 生姜 五六片

梅干菜捂肉（经典妈妈菜）的做法步骤

步骤 1

准备一块上好的五花肉，切几片生姜，然后抓了两手把的绍兴梅干菜，梅干菜千万不要去洗

步骤 2

热锅倒肉干煸，等颜色金黄了放姜片继续翻炒一下

步骤 3

肉再干煸几分钟之后，有浓郁的肉香飘出，然后就可以倒入梅干菜继续翻炒

步骤 4

翻炒两三分钟之后，开始加入调料，1.5勺生抽，1勺老抽，2勺白糖，继续翻炒均匀关火

步骤 5

然后拿个碗盛出来，表面再撒两勺白糖，或者放几颗冰糖，放入高压锅去压

步骤 6

高压锅上汽之后隔水蒸25分钟就可以了

步骤 7

色泽红亮，肥而不腻，入口即化

步骤 8

用来量酱油的勺就是这种勺，一般一勺液体是15ml

梅干菜捂肉（经典妈妈菜）的小贴士

梅干菜一定要直接干的炒，不然菜出来水份大，就没有那种干香味了，糖要放，可以减量，但是我觉得糖多点口感更好。梅干菜的量我放的不多，因为主要吃肉，喜欢吃梅干菜的可以多放点，肉挑完了梅干菜可以用来做饼吃

菜谱创建时间：2022-08-27 12:20:58