蒜香老蚕豆

作者： 在舌尖跳舞

这是小时候的一道零食，其貌不扬，却回味无穷！😋

用料

• 八角 3个
• 老蚕豆 400克
• 盐 适量
• 蒜 6瓣

蒜香老蚕豆的做法步骤

步骤 1

老蚕豆冲洗干净，沥水。

步骤 2

倒入铁锅开小火，不停、不停、不停（重要的事说三遍！！！）翻炒，当听到“劈劈啪啪”的响声时，再略炒一会儿，直至基本听不到响声就熟了。

步骤 3

倒冷水没过蚕豆，放入八角，少许盐，大火烧开，小火炖煮至汤汁基本收干，不能完全收干，要有点汤汁才好吃。（如果喜欢软烂口感，可适当增加水量。同理，喜欢有嚼劲的，也可减少些水量。）

步骤 4

放入蒜头，翻拌均匀即可关火盛盘。

步骤 5

一道鲜香可口的蒜香蚕豆就大功告成啦！是不是很so easy？炎炎夏日，配上一碗小米粥，很是惬意！

蒜香老蚕豆的小贴士

1.不停翻炒，是防止把里面的蚕豆仁炒糊了，那样就不能吃了。如果不能确定是否熟了，可以尝一下。 2.不要以为我的蚕豆炒糊了，里面一点都不糊，就是这种外壳微焦的吃起来才香，据说还有开胃、助消化的作用。 3..一定要用老蚕豆，就是那种干的，很硬的那种，像磨豆浆的黄豆那种硬度的。鲜蚕豆是不可以做这道小菜的。

菜谱创建时间：2022-08-17 16:52:45