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西芹炒山药的做法

西芹炒山药

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作者: E路拾缘
E路拾缘
一道十分清爽的家常素食小炒~

用料

西芹炒山药的做法步骤

步骤 1

西芹削去老皮,撕去老筋。洗净后斜刀切成菱形块。山药、红萝卜去皮切菱形片,山药要切稍微厚一点,避免一炒就碎。

步骤 2

盐、糖、淀粉、米酒、清水,调成碗汁。

步骤 3

煮一小锅水,将红萝卜、山药、西芹,分别焯熟。取出沥干水分。 注:山药和西芹,只需焯水30秒即可捞出,避免过熟影响口感。

步骤 4

炒锅烧热,加入色拉油。将汆烫好的西芹、山药、和红萝卜一起放入锅中,翻炒均匀。烹入“碗汁”,大火炒至收汁即可。

西芹炒山药的小贴士

此菜属于清炒。 清炒是一种最能体现食材本身味道的烹调方法。将原料焯熟,再以大火烹汁翻炒即可完成。

菜谱创建时间:2016-09-24 09:54:07
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