菠萝蜜干

作者： 为食

又到了菠萝蜜大量上市的季节，鲜果湿热不宜多吃，又不宜久放，烤成菠萝蜜干既不浪费，又易保存，还能在过季后吃到菠萝蜜。 和冻干的酥脆口感不一样，这个是偏硬，很有嚼劲的那种，越嚼越香，当零食很不错。

用料

• 菠萝 1个
• 保鲜袋 若干
• 一次性手套 若干

菠萝蜜干的做法步骤

步骤 1

为了方便搞卫生，最好用纸皮垫在菠萝下面，戴上一次性手套。

步骤 2

拿把旧菜刀，刀上抹少许食用油，把菠萝一分为二，二分为四，把芯切掉。

步骤 3

切口处有很多乳白色的黏液渗出，非常粘，尽量别粘到手上，很难清洗。这时候就要请出神器了——保鲜袋，用袋子把所有黏液先粘掉

步骤 4

换上干净手套，把菠萝包完整的切出来。

步骤 5

菠萝包撕两半，去核，铺在烤架上，如果用烤盘就铺上油纸，上下90度热风3-4小时。 时间不是固定的，菠萝蜜有厚有薄，也有干包和湿包之分，烤制时间长短差别很大，随时观察。 甜度特别高的菠萝蜜，尤其是湿包或半干湿的，快干的时候温度降低20-30度，越甜越容易上色过深，要时不时看一下，低温烤更安全。

步骤 6

摸起来干爽比较硬就可以了，太干不好嚼

步骤 7

核别扔了，加点盐煮熟也很好吃。

菠萝蜜干的小贴士

吃菠萝蜜手上多多少少都会粘上到黏液，用塑料袋多粘几下就干净了。 尽量用干包菠萝蜜，厚包更好，湿包的太软，烤出来颜值低些，还容易糊。 如果赶时间，前期可以用110度烤，但必须要十几分钟看一下，差不多了再降温烤。

菜谱创建时间：2022-08-17 12:36:44