太平鱼面

作者： 安泰桥

带鱼煮鱼面，鲳鱼煮鱼面，红糟煮叫不出的鱼煮鱼面还要放上牡蛎和鱿鱼 要多腥有多腥 一碗一碗干掉 不留一点留底 这就是鱼面的魔力。。。 我现在发的鱼面当然没有那么腥，鱼味也和黄岐海边鱼村里面的差很多 更自然点，没那么霸道的鲜味 加的料也是以素材为主，加点花蛤干，配点高汤 我还是想说，这鱼面，实在是鲜味浓

用料

• 鱼面
• 福建老酒
• 猪肉
• 黑木耳
• 金钱菇
• 鹌鹑蛋
• 花蛤干
• 芹菜
• 盐
• 番薯粉
• 姜
• 高汤（骨头汤）

太平鱼面的做法步骤

步骤 1

锅里油烧开，放入煮好去壳的鹌鹑蛋，炸至金黄色，捞出备用

步骤 2

肉切丝，用番薯粉对水上浆后，放入油锅中滑油，捞出备用

步骤 3

滑过油的肉丝备用

步骤 4

肉丝，炸好的鹌鹑蛋，泡好的黑木耳，金钱菇，姜切丝，芹菜切丝，备用

步骤 5

烧好的高汤备用

步骤 6

放入姜丝，黑木耳，金钱菇编炒

步骤 7

加入高汤，放入少许盐，

步骤 8

加入福建老酒

步骤 9

放入肉丝，炸好的鹌鹑蛋

步骤 10

清水煮开

步骤 11

放入鱼面煮3-5分钟，如喜欢吃软一些的，可以多煮一会儿

步骤 12

煮好的鱼面捞出

步骤 13

放入刚煮好的汤中煮5分钟，其入味，如喜欢吃软的，可以多煮一会儿

步骤 14

煮好的面与配料放入碗中

步骤 15

倒入汤，这碗香香的鱼面就完成了

步骤 16

忘了要附上一张未煮前的鱼面

菜谱创建时间：2013-09-25 22:29:50