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年货~炸角仔(附捏花边视频)的做法

年货~炸角仔(附捏花边视频)

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作者: 为食
为食
角仔也叫油角、酥角,传统过年点心。以前的零食不多,过年家家户户都会开锅炸,一家人围着灶台分工合作有说有笑,小朋友们就发挥想像力,捏各种千奇百怪的造型。我还捏过小人,家长大惊失色,大过年的,怎么能炸人呢?重新做!😂😂😂现在已经很少人愿意花时间去炸了,想吃就买,今年比较特殊,受疫情影响不适合旅行和聚会,那就宅在家炸年货吧。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 配方作了调整,之前总纠结加不加蛋,加多少,和回软的问题,改成蛋黄,就好了很多。无意间刷美食视频,一语惊醒梦中人!赶紧试验,效果不错。 本来写菜谱只是想做个记录,每年做一次怕忘了,但没想到这么多人收藏,不能把那么多人带沟里,我尽量完善。

用料

年货~炸角仔(附捏花边视频)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先调馅,花生入烤箱不用预热,上下火150度15分钟,也可用微波炉高火叮三个一分钟,每次加热后都要拌一拌,否则中间的过火周边的不熟,然后去皮,用擀面杖敲碎,搅拌机打的太碎了口感不够好。 芝麻洗净炒熟,用搅拌机稍微打一下。 椰丝也打成椰蓉,三种材料加糖拌匀就可以了。 喜欢皮薄馅多的,馅料要多准备些。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉挖个窝,倒入热猪油,糖粉,蛋黄,用筷子拌匀,根据面干湿程度慢慢倒入啤酒,少量多次加(大概用了一百来毫升),面团与耳垂一样柔软就可以了,太软拿不起来,太硬的话不容易封口,炸的时候有可能“开口笑”。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀薄,厚度2mm,用圆形模具压成形,我用的是口径6.5的杯子,走精致路线的可以用口径更小的模具。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把边角料揪出来,揉成团继续擀薄压圆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一张皮,先对折把两个角捏紧

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

填馅,收口

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏花边

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排排坐

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅倒花生油,插入筷子冒小泡就可以炸了,一定要小火慢炸,勤翻面,炸至金黄捞出,相对老火点更好吃,晾凉赶紧用封口袋密封保存。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品,90~100个

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是把啤酒换成水的,表面光滑。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口,很酥脆

年货~炸角仔(附捏花边视频)的小贴士

喜欢表皮起泡的用啤酒,喜欢光滑的就用水和面,喜欢香口的多加蛋,喜欢酥的少加蛋,蛋加得越多越容易回软。根据自己的喜好灵活调整,自己喜欢吃的就是最正宗的。 可以用全蛋,但用糖量要大大增加。 说到酥,就离不开油,猪油起酥效果最好,揉面时加得越多就越酥,但油太多也有个问题,不好封口容易开口笑。 馅料多备点,每个人包馅的量不一样,皮厚薄也不一样,做下来就会差很多,可以先调一部分,不够再加。个人不喜欢吃馅料太多的角仔,这个量刚好,喜欢皮薄馅多的小伙伴自行增加。 喜甜的根据自己口味增加糖量。

菜谱创建时间:2021-01-21 21:33:03
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