盆中放350克【面粉】、打入1个【鸡蛋】、加40克【白糖】、4克【酵母】、3克【盐】、190克冷藏的【牛奶】，一起混合均匀，用厨师机低速揉成能拉扯出厚膜（大概8分钟，如果是手动揉大概揉15分钟）。【牛奶用冷藏的牛奶温度低，可以避免面团在揉面过程中就提前发酵的问题，特别是厨师机揉面温度比手揉面会高一些。】

步骤 2

加入软化的【黄油】（如果没有黄油就用等量的玉米油代替），厨师机开低速搅匀（约2分钟），然后转高速揉至能拉扯出薄薄的膜（约5分钟）【还是一样，如果没有厨师机就用手揉面，要像搓衣服一样揉搓，开始比较粘手，可以手上抹点油或戴上一次性手套；揉到能拉扯出薄膜就好。】

步骤 3

揉成能拉扯出薄膜就可以了。

步骤 4

整理好面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵2倍大。【大概40分钟，夏天常温发酵，冬天要放在温暖的地方，如加热的蒸笼里面，并适当延长发酵时间。手指戳面团不会回缩就表示发酵好了。】

步骤 5

将醒发好的面团放在案板上揉一会儿排气（稍微揉一揉就可以了），然后搓成长条，分成16等份（每份重量40克左右）

步骤 6

把每个小面剂搓一搓，整理成圆形。

步骤 7

放入烤盘中（烤盘底部垫上油纸，或者刷一层油）。盖上保鲜膜，二次发酵至2倍大。

步骤 8

开始制作椰蓉酱。碗中放60克【玉米油】，打入1个【鸡蛋】，搅拌均匀，让蛋液和油充分融合。加30克【白糖】，搅拌均匀（白糖难融化，要多搅拌一会儿）。再加30克【椰蓉】，搅拌均匀就可以了。做好的椰蓉酱装入裱花袋备用。【这时候就把烤箱预热一下，160度预热5-10分钟。】

步骤 9

烤盘中的面包二次醒发至2倍大后，把【椰蓉酱】均匀的淋到表面上（在顶部一圈就好，烤的过程中还会往下滑一些）。

步骤 10

放入提前预热好的烤箱中层，上下管160度，烤约30分钟左右（或170度25分钟）。【烤一半时间的时候，顶部上色差不多了，就盖上一层锡纸，防止顶部烤的太干太过了。】

步骤 11

烤到颜色变得金黄就可以出炉了，放凉了吃。椰香浓郁的椰蓉小餐包就做好啦！

步骤 12

内部组织松软细腻，吃起来又香又好吃。

步骤 13

一次吃不完的，可以放入保鲜袋中冷藏起来慢慢吃。

椰蓉小餐包的小贴士

☆面粉最好用高筋面粉，或者买专门的面包粉；如果是用普通的中筋面粉，揉面的时间就要加长，中筋面粉揉面的时候更容易粘手，可以在手上抹一层油防粘。 ☆牛奶用冷藏的牛奶，如果是冬天也可以不用冷藏，温度低有利于揉出膜；加入牛奶不要一次性全部加入，要根据面粉的吸水性添加，最终揉的面团要是偏软偏湿一点，也是有利于出膜。 ☆白糖细砂糖用比较细的糖粉会更好，更容易融化和吸收；加糖的量根据自己的喜好添加，喜欢甜的就多加点。 ☆烤面包的温度最好不好超过170度，温度过高会导致表皮比较干比较厚；根部不同烤箱的性能，烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整。第一次要守着烤，注意观察，随时调整。

菜谱创建时间：2022-08-16 21:25:31

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