🔥芋泥脑袋看过来！芋泥冰皮月饼❗配方锁死❗

作者： 大喵是个勤快的喵

不用烤箱就能做的月饼 冰冰凉凉又糯叽叽。 满满的芋泥馅，一口下去好吃到原地起飞！ 让你整个人都梦幻起来！ 芋泥控必做系列！

用料

• #芋泥馅部分：
• 芋头 200克
• 奶粉 10克
• 炼乳 30克
• 糖 10克
• 玉米油 10克
• #冰皮部分：
• 糯米粉 60克
• 粘米粉 40克
• 澄粉 40克
• 糖 40克
• 牛奶 200克
• 黄油 20克
• 紫薯粉 1克

🔥芋泥脑袋看过来！芋泥冰皮月饼❗配方锁死❗的做法步骤

步骤 1

芋头切块蒸熟，+奶粉+炼乳+糖捣成泥，+玉米油放入小奶锅小火炒到抱团即可，分成12份，放入冰箱冷冻备用。

步骤 2

冰皮所有材料（除黄油、紫薯粉以外）搅拌均匀，过筛两次，盖上保鲜膜扎孔，水开上锅蒸20分钟

步骤 3

蒸好趁热放入黄油，待不那么烫手，戴上一次性手套把黄油揉进面团里，直到揉成光滑的面团。 揉好的面团分成2份，其中一份加入1克紫薯粉揉均匀。颜色深浅看自己喜好，喜欢更深一点的颜色就加多点紫薯粉。但我觉得浅紫色最梦幻。

步骤 4

冷藏好的面团分别揉成长条，缠在一起扭成麻花状，再从中间对折，这样两种面团的颜色才会错落有致。 把麻花状的面团直接切成12个剂子，每个剂子稍微用手揉捏几下，让两种颜色的面团稍微融合就行，不要彻底揉匀，这样极致梦幻的浅紫色就出现啦。12个剂子整理完成后包入第一步做好的芋泥馅，捏紧收口。

步骤 5

月饼模具沾一点熟粉（糯米粉炒熟就是熟粉）把包好的冰皮放入月饼模具压花，充满梦幻色彩又好吃的芋泥冰皮月饼就做好啦！

🔥芋泥脑袋看过来！芋泥冰皮月饼❗配方锁死❗的小贴士

❤️澄粉的作用是为了让冰皮做出来有点透亮，不能用其他粉替代。 ❤️冰皮面团冷藏1小时的作用为了更好的塑形，着急的可以直接做不冷藏，但花纹会没那么立体。 ❤️压花的时候没有熟粉就在模具上刷油，帮助脱模。 ❤️冰皮月饼做完后就要放冰箱冷藏保存，尽量三天内吃完。

菜谱创建时间：2022-08-15 16:23:11