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三生三世无忧糕(紫薯山药糕)的做法

三生三世无忧糕(紫薯山药糕)

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miboi米博厨艺课堂
雨时花根,东海冰晶,紫金蜜露,凤九牌的无忧糕~ 今儿带你复刻凡间版无忧糕~ 注意点:山药选用细长的铁棍山药,含水量少。不要用炒菜的菜山药,含水量太大立体性不好

用料

三生三世无忧糕(紫薯山药糕)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材如图所示,炼乳也可用蜂蜜代替

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洗净的铁棍山药和紫薯装盘,放入蒸锅备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅中加入600g水,盖上锅盖,放上蒸锅并盖好蒸盖。设置:60分钟/140℃/3档蒸制。结束后取出铁棍山药和紫薯备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铁棍山药去皮后加入15g炼乳,用勺子碾碎(也可放入烹饪机12秒/9档搅打成泥)并搅拌均匀。放凉后分成25g的剂子搓圆备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯去皮油加入15g炼乳,用勺子碾碎(也可放入烹饪机12秒/9档搅打成泥)并搅拌均匀。放凉后分成25g的剂子搓圆备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具中涂抹适量食用油,放入铁棍山药团和紫薯团,压实脱模后撒上干桂花即可享用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味与颜值兼备的无忧糕~

三生三世无忧糕(紫薯山药糕)的小贴士

Tips: 1、  选用较为干燥的铁棍山药,更易于成型。 2、  可以将紫薯切片,更易酥软。 3、  蒸好后倒掉水份,避免成型困难及难以脱模。

菜谱创建时间:2021-04-12 11:55:41
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