连吃3天都不腻！一口爆汁，有它根本不怕没胃口~

作者： 老板娘的微食记

腐竹和鹌鹑蛋都是很家常的食材，但大家一定没试过这两者的组合吃法，今天分享的这道——腐竹鹌鹑蛋炒肉，碰撞出的味道真的绝绝子！ 这道菜好吃的关键就是要让鹌鹑蛋和腐竹都吸饱酱汁，所以在炒制之前要把鹌鹑蛋表面煎成虎皮状，腐竹则要完全泡软，最后和五花肉一起炒，才能充分入味。 五花肉煎出的油脂和料汁充分融合，透过虎皮表层的孔洞和腐竹的缝隙浸润，一口咬下还会爆汁，酱香十足又咸鲜开胃~

用料

• 鹌鹑蛋 300g
• 五花肉 100g
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 小米辣 适量
• 腐竹（未泡开） 60g
• 青椒 2个
• #料汁
• 生抽 20g
• 老抽 6g
• 蚝油 12g
• 盐 2g
• 糖 3g
• 清水 适量

连吃3天都不腻！一口爆汁，有它根本不怕没胃口~的做法步骤

步骤 1

腐竹提前泡软。

步骤 2

碗中倒入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，加适量清水搅匀备用。

步骤 3

起锅多倒些油，下鹌鹑蛋炒至虎皮状盛出。

步骤 4

留底油，下五花肉炒出油脂。

步骤 5

加蒜末、葱花、小米辣爆香。

步骤 6

下泡好的腐竹、鹌鹑蛋和调好的料汁，翻炒均匀。

步骤 7

最后加青椒，大火翻炒均匀即可。

步骤 8

配上米饭真的超级香，下饭菜首选它~

菜谱创建时间：2022-08-12 12:44:34