田园三宝(豆角茄子苦瓜)

作者： 余小西的四季三餐

东北有地三鲜，广东也有田园三宝，都是夏秋季成熟的蔬果，简单的烹饪，味道确很惊艳！

用料

• 茄子 半个
• 苦瓜 半根
• 豆角 一小把
• 黄豆酱 1大勺

田园三宝(豆角茄子苦瓜)的做法步骤

步骤 1

茄子切长条，提前用盐腌制15分钟，用手挤出水份，可有效降低茄子吸油； 苦瓜切长条，提前用盐腌制15分钟，可有效降低苦味； 豆角切长条；

步骤 2

锅中倒入底油，将豆角煎至表皮微皱，捞出备用；

步骤 3

再将茄子煎至微透明，捞出备用； （苦瓜容易熟，不用提前煎）

步骤 4

将蒜和黄豆酱爆香；

步骤 5

倒入茄子、豆角和苦瓜，倒入一勺生抽，一勺蚝油，半茶匙糖，翻炒至苦瓜断生即可。

步骤 6

出锅装盘。

田园三宝(豆角茄子苦瓜)的小贴士

茄子切长条，提前用盐腌制15分钟，用手挤出水份，可有效降低茄子吸油； 苦瓜切长条，提前用盐腌制15分钟，可有效降低苦味；

菜谱创建时间：2022-08-10 08:14:30