煮栗子（绍兴做法）

作者： tizac青青

从婆婆家学到的栗子菜，典型绍兴做法。 黄酒酱油跟栗子搭档，听起来有点怪，尝过一次后深得我心，打败了街上昂贵的糖炒栗子。 少几分干燥上火，多一点湿软香酥。酱油的微咸反倒衬出了栗子的甜味。

用料

• 栗子 半斤
• 老抽
• 黄酒
• 糖
• 盐

煮栗子（绍兴做法）的做法步骤

步骤 1

栗子破口。如果是大栗子用菜刀拉一下，最好的效果是肉分皮连，状似打开的贝壳。如果是小栗子，就剪刀剪破口。

步骤 2

加水平于栗子。放入2瓷勺老抽，2瓷勺黄酒，2小勺糖，1小勺盐。

步骤 3

开火煮之。大栗子用高压锅喷10分钟最入味。小栗子用普通锅沸腾后再煮10分钟。

煮栗子（绍兴做法）的小贴士

1、在北京时候买的大栗子，特别合适用高压锅把黄酒酱油味道都压进去，当汁水进入栗子，果肉颜色变深，湿润酥软的口感就来了。 2、在绍兴买的野生小栗子，本身甜味和香味很浓，稍微煮一下，调味即好 3、做法主要在于黄酒和酱油，喜欢清淡一点的糖和盐也可以不加

菜谱创建时间：2012-10-28 11:55:59